Cebola roxa recheada com Quinua, Castanhas e Damasco

Cebola roxa recheada com Quinua, Castanhas e Damasco

Ingredientes

4 cebolas roxas

5 colheres (sopa) de azeite

½ colher (chá) de canela em pó

3 colheres (sopa) de Quinua em Grãos Orgânica Mãe Terra crua

300ml de caldo de legumes caseiro (obter fervendo cascas e respostas de legumes com um pouco de sal)

2 colheres (sopa) de damasco seco picado

2 colheres (sopa) de castanhas picadas de sua preferência

1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200°C. Corte o topo das cebolas e reserve. Corte o fundo, para retirar as raízes, mas deixe o bastante para que ela mantenha o formato. Leve para assar com 1 copo de água e 2 colheres de sopa de azeite, coberto com papel alumínio por 1 hora. Deixe esfriar.

Com a ajuda de uma colher, retire o miolo das cebolas pela parte de cima, deixando camadas externas o bastante para manter o recheio dentro. Pique a polpa que você acabou de retirar.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Adicione a cebola picada, mais a canela e a quinua. Refogue por alguns minutos, depois adicione o caldo de legumes e cozinhe até que a quinua fique macia. Retire do fogo, adicione os damascos, castanhas e a salsinha e ajuste o sabor.

Recheie as cebolas, e leve para assar regando com 1 fio de azeite, sem cobrir, por 25 minutos, ou até dourar.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: Longo (1h45)

Grau de dificuldade: Moderado


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