Fusilli com Cogumelos ao Molho de Castanhas

Fusilli com Cogumelos ao Molho de Castanhas

desenvolvida por Tatiana Cardoso

Ingredientes:

250g de Fusilli Integral Mãe Terra cozido (conforme o modo de preparo da embalagem)

1 xícara (chá) de castanha de caju crua sem sal

1 xícara (chá) de água de coco fresca

1 colher (sopa) de suco de limão

¼ de colher (chá) de alho picado

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 e ½ colher (chá) de Sal Maríssimo Mãe Terra

1 xícara (chá) de caldo de legumes

1 xícara (chá) de cogumelos-de-Paris picados

½ xícara (chá) de shiitake

½ xícara (chá) de shimeji

¼ de xícara (chá) de shoyu natural

¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sopa) de ciboulette picada

Modo de Preparo:

Coloque a castanha de caju de molho em água fria por 8 horas. Escorra e descarte a água em que as castanhas ficaram de molho. Bata as castanhas no liquidificador com a água de coco. Adicione o suco de limão, o alho, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e bata novamente até se tornar um creme homogêneo.
Lave cuidadosamente cada cogumelo em água corrente e escorra bem. Misture ao restante dos ingredientes e separe. Sirva na massa quente com o marinado dos cogumelos por cima.

Tempo de preparo: Moderado (45 minutos)

Rendimento: 4 a 6 porções

Grau de dificuldade: Fácil


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