Grão de bico à Moda Árabe

Grão de bico à Moda Árabe

desenvolvida por Tatiana Cardoso

Ingredientes

200g de grão de bico (deixado de molho por 12 horas)

3 litros de caldo de legumes caseiro

1 colher (sopa) de azeite de oliva

3 tomates orgânicos sem pele e sementes cortados

1 dente de alho picado

Folhas de hortelã

Ciboulette picada

Uma pitada de Sal Maríssimo Mãe Terra

Azeite extra virgem a gosto

Ingredientes do Molho de Tahine

½ dente de alho

70 ml de tahine

150 ml de água

½ colher (sopa) de mel

¼ de colher (chá) de Sal Maríssimo Mãe Terra

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão, cozinhe o grão de bico com 2 litros de caldo de legumes por 20 minutos.
Bata todos os ingredientes do molho tahine no liquidificador e separe.
Passado os 20 minutos de cozimento do grão de bico, coloque-o numa panela comum e acrescente mais 1 litro de caldo de legumes e deixe cozinhando em fogo lento.
Numa frigideira, coloque o azeite e refogue o tomate e o alho com algumas folhas de hortelã até eles começarem a desmanchar. Junte o tomate ao grão de bico e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Se precisar, durante o cozimento, acrescente mais caldo de legumes. Tempere com sal. Acrescente o molho tahine e desligue o fogo. Para finalizar, coloque algumas folhas de hortelã e cebolinha.

Tempo de preparo: Longo (1 hora)

Rendimento: 4 a 6 porções

Grau de dificuldade: Médio


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