Massa de Crepe com Amaranto

Massa de Crepe com Amaranto

desenvolvida por Erminta Rodrigues

Ingredientes:

2 xícaras (chá) deExtrato de Soja Mãe Terra(diluído conforme preparo básico da embalagem)

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

2 xícaras (chá) deAmaranto em Flocos Orgânico Mãe Terra

1/2 xícara (chá) deFarinha de Trigo Integral Orgânica Mãe Terra

½ colher (café) deSal Maríssimo Mãe Terra

1 colher (café) deAçúcar Demerara ou Mascavo Mãe Terra

2 colheres (de sopa) de Farinha de Linhaça Moída Mãe Terra

6 colheres (de sopa) de água

Azeite de oliva extra virgem (para untar a frigideira)

Modo de Preparo:

Primeiramente prepare a linhaça, ela substituirá o ovo. Misture a farinha de linhaça com as 6 colheres de sopa de água e deixe descansando por 15 minutos. Bata todos os ingredientes por 2 minutos no liquidificador e depois deixe a massa descansar por 3 minutos. Para fazer os crepes, coloque 1 colher (chá) de azeite na frigideira e leve-a ao fogo. Coloque um pouco da massa na frigideira, em forma de disco e vire-a assim que estiver firme. Deixe dourar dos dois lados. Se precisar, coloque mais azeite no fundo da frigideira conforme estiver fazendo os crepes. Coloque o recheio de sua preferência e sirva.

Sugestões de recheios

Ingredientes do Recheio Salgado (“SOMUS” (Pasta de Soja) com ervas finas)

2 xícaras (chá) de Soja em Grãos Mãe Terra

3 colheres (sopa) de cebola picada

2 dentes de alho picados

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de água do cozimento da soja

2 colheres (sopa) de ervas finas

1 colher (sobremesa) de Sal Maríssimo Mãe Terra

Ingredientes do Recheio Doce (Creme de Morango)

1 caixinha de morangos picados

2 peras ou maças descascadas e picadas

4 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo Orgânico Mãe Terra

Modo de Preparo das Sugestões de Recheios

Modo de preparo: recheio salgado

– Preparo Básico da Soja em Grãos

Choque térmico: para cada xícara de soja, acrescente 3 xícaras (chá) de água fervente. Deixe ferver por mais 5 minutos, escorra e lave em água fria. Em seguida, cozinhe por 20 minutos em panela de pressão utilizando a mesma proporção de água (3 para 1). Acrescente uma pitada de sal (opcional).

-Preparo da Pasta de Soja

Bata no liquidificador a soja, as ervas, a cebola e o alho junto com o azeite e a água do cozimento dos grãos. Adicione a água aos poucos até formar uma pasta homogênea e cremosa, como um patê.

Modo de preparo: recheio doce

Adicione as frutas picadas e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar, por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar e está pronto.

Rendimento:15 porções

Tempo de preparo: Médio (30 minutos)

Grau de dificuldade: Fácil


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