Paella com Algas e Pimenta Rosa

Paella com Algas e Pimenta Rosa

desenvolvida por Tatiana Cardoso

Ingredientes:

½ colher (chá) de alga hijiki

½ xícara (chá) de água fria

2 xícaras (chá) de Arroz Cateto Integral Mãe Terra

5 xícaras (chá) de caldo de legumes

½ colher (chá) de Sal Maríssimo Mãe Terra

¼ colher (chá) de açafrão da terra

¼ colher (chá) de pimenta rosa moída

¼ xícara (chá) de cebola roxa picada

1 colher (chá) de alho picado

¼ xícara (chá) de salsão picado

¼ xícara (chá) de cenoura picada

¼ xícara (chá) de alho poro (parte branca) picado

¼ xícara (chá) de couve-flor com seus talos em buques

¼ xícara (chá) de pimentão vermelho picado

¼ xícara (chá) de pimentão amarelo picado

½ xícara (chá) de cogumelos frescos com talos cortados ao meio

¼ xícara (chá) de ervilha torta

¼ xícara (chá) de brócolis com seus talos em buques

1 colher (sopa) de cebolinha picada

½ xícara (chá) de molho de tomate

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sopa) de castanha de caju tostada

6 pimentas biquinhos

Modo de Preparo:

Coloque a alga hijiki de molho em meia xícara de água por 10 minutos. Passado este tempo, escorra e separe. Lave o arroz integral, passando duas vezes pela água e massageando os grãos com as mãos. Coloque o arroz integral na panela de pressão com 4 xícaras do caldo de legumes com uma pitada de sal. Tampe e leve para cozinhar. Quando começar a apitar conte 10 minutos e desligue o fogo. Retire a pressão da panela e separe. Coloque em uma panela a metade do azeite e doure a cebola e o alho durante 2 minutos em fogo baixo. Acrescente a cenoura e o salsão doure por mais 2 minutos. Acrescente o alho poro e os cogumelos e deixe por mais um minuto em fogo baixo. Coloque os pimentões (vermelhos e amarelos) e 1 colher de sopa do caldo para umedecer o fundo da panela e continue cozinhando por mais 3 minutos. Acrescente a metade do sal, o arroz integral e a xícara de caldo de legumes restante, em seguida acrescente a cebolinha e o molho de tomate. Aumente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente o brócolis, a ervilha torta, a alga hijiki e a outra metade do sal. Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Verifique se a consistência está cremosa, acrescente a outra metade do azeite de oliva extravirgem, a salsa, as castanhas de caju e as pimentas biquinho.

Tempo de preparo: Moderado (50 minutos)

Rendimento: 4 a 6 porções

Grau de dificuldade: Médio


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