Quinua com Lentilha e Legumes Coloridos

Quinua com Lentilha e Legumes Coloridos

desenvolvida pela chef Tatiana Cardoso

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de lentilha crua

1/2 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro quente (para a lentilha)

1 colher (sopa) de azeite de oliva, de preferência, extra virgem (para a lentilha)

1/2 xícara (chá) de alho poró laminado

1 xícara (chá) de Quinua em Grãos Mãe Terra crua

2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro (para a quinua)

1/2 colher (chá) de páprica picante

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1/2 xícara (chá) de abobrinha brasileira laminada em meia-lua

1/2 xícara (chá) de ervilha torta

1/2 xícara (chá) de brócolis em ramos

1/2 xícara (chá) de cogumelos laminados

1/2 xícara (chá) de maçã (com casca) em cubos

1 colher (sopa) de gengibre picado

1 colher (sopa) de cenoura ralada

1 colher (sopa) de abóbora ralada

1 colher (sopa) de azeite de oliva (de preferência, extra virgem)

1/2 colher (chá) de Sal Maríssimo Mãe Terraa gosto

1 colher (sopa) de ciboulette

Azeite extra virgem (para finalizar) a gosto

Modo de preparo:

Lave a lentilha, coloque-a em um recipiente com o caldo de legumes e deixe "de molho" por 20 minutos. Escorra e coloque as lentilhas em uma frigideira. Salteie-as no azeite com alho-poró por 2 minutos e reserve.

Lave a quinua. Escorra e coloque em uma panela junto com o caldo de legumes e a páprica. Leve ao fogo baixo por 10 minutos.

Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebolinha, os cogumelos e a abobrinha. Salteie por 2 minutos, acrescente a ervilha torta, os brócolis, a maçã e o gengibre e salteie por mais 1 minuto. Acrescente a quinua, o alho poró, a lentilha e finalize com o sal e a ciboulette. Sirva com azeite.

Tempo de preparo: Moderado (40 minutos)

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade: Fácil


Comments are closed.