Risoto à Primavera de Cevadinha

Risoto à Primavera de Cevadinha

Ingredientes:

1 litro de caldo de legumes

1 xícara (chá) de cevadinha em grãos

1 cebola roxa picada

1 cenoura picada

1 abobrinha picada

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sopa) de hortelã picada

1 colher (café) de Sal Maríssimo Mãe Terra

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela funda. Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a cevadinha, e o caldo de legumes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 50 minutos, ou até que os grãos estejam cozidos, e o caldo reduzido pela metade. Adicione a cenoura, e após 5 minutos a abobrinha. Assim que os legumes estiverem cozidos, finalize com o suco de limão, a hortelã e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: Longo (1h20 minutos)

Grau de dificuldade: Fácil


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