Ritto da chef ao Pesto com Damasco e Castanha-do-pará

Ritto da chef ao Pesto com Damasco e Castanha-do-pará

Ingredientes

½ xícara (chá) de Ritto da Chef Mãe Terra-Bela Gil

1 xícara (chá) de água fervente

½ colher (café) de Sal Maríssimo Mãe Terra

¼ xícara (chá) de damascos secos picados em cubos

¼ xícara (chá) de castanha-do-pará em lascas

Pesto

½ xícara (chá) de folhas frescas de manjericão

½ xícara (chá) de castanhas picadas (usamos castanha-do-pará, nozes e amêndoa)

¼ xícara (chá) de azeite de oliva

½ colher (café) de Sal Maríssimo Mãe Terra

Modo de Preparo
1. Lave o Ritto da Chef. Leve para cozinhar em fogo baixo, temperando com o sal, até secar a água por completo. Desligue o fogo, tampe e deixe terminar o cozimento por mais 5 minutos.

2. Enquanto o Ritto cozinha, faça o molho pesto. Leve todos os ingredientes ao processador e bata até virar uma pasta verde, porém granulada. Não precisa processar até ficar homogênea.

3. Em uma tigela, misture o arroz cozido com o pesto, o damasco picado e as castanhas. Decore com ervas frescas (tomilho, alecrim, manjericão) e sirva quentinho.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: Rápido (15-20 minutos)

Grau de dificuldade: Fácil


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