Rolinhos de Berinjela com Quinua Orgânica

Rolinhos de Berinjela com Quinua Orgânica

Ingredientes:

4 berinjelas fatiadas (na vertical)

Azeite extravirgem a gosto

2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Orgânica Integral Mãe Terra

3 xícaras (chá) de Extrato de Soja Mãe Terra (diluído conforme instruções da embalagem) – se preferir, substitua metade desta quantidade por leite

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho picados

2 pacotes (250g) de Quinua em Grãos Orgânica Mãe Terra (cozida conforme preparo básico da embalagem)

Molho de tomate caseiro (para finalizar)

Modo de preparo:

Passe a berinjela no azeite e leve ao forno para dourar e reserve.

Para preparar o recheio, misture o restante dos ingredientes (exceto a quinua cozida e o molho de tomate) e leve ao fogo até formar um creme. Acrescente a quinua e mexa levemente.

Monte os rolinhos usando o creme com quinua para rechear a berinjela. Coloque tudo em uma travessa, cubra com o molho de tomate caseiro e leve ao forno preaquecido por 5 minutos.

Tempo de preparo: Médio (30 minutos)

Rendimento:20 a 25 porções

Grau de dificuldade: Médio


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