Salada Aromática de Soja em Grãos com Lentilha

Salada Aromática de Soja em Grãos com Lentilha

Uma ótima fonte de proteínas, ferro e fibras. Um prato de sabores surpreendentes graças às especiarias, às ervas e à acidez do limão.

Ingredientes

1 xícara (chá) de Soja em Grãos Mãe Terra crua

1 xícara (chá) de lentilha

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura picada

1 abobrinha média picada

1 colher (chá) de manjericão picado

1 colher (chá) de hortelã picado

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de azeite

Cominho, cardamomo e páprica a gosto

Sal Maríssimo Mãe Terraa gosto

Pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de preparo:

Para preparar a soja, faça o choque térmico nos grãos: para cada parte de soja, acrescente 3 partes de água fervente. Deixe ferver por mais 5 minutos, escorra e lave em água fria. Em seguida, cozinhe por 15 minutos em panela de pressão, ou por 30 minutos em panela comum, utilizando a mesma proporção de água (3 para 1). Para cozinhar a lentilha, ferva 500mL de água, adicione os grãos e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por aproximadamente 15-25 minutos ou até os grãos ficarem macios. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola picada. Cozinhe até que fique macia, e adicione a cenoura e o alho picado. Quando a cenoura estiver dourada, adicione a abobrinha, e refogue até que os legumes fiquem al dente. Escorra os grãos, misture aos legumes cozidos, e adicione as ervas picadas, o suco de limão e os temperos.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: Médio (35 minutos)

Grau de dificuldade: Médio


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