Salada de Quinua com Algas ao Limão Rosa

Salada de Quinua com Algas ao Limão Rosa

desenvolvida por Tatiana Cardoso

Ingredientes:

1 colher (chá) de alga hijiki

¼ xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de Quinua em Grãos Orgânica Mãe Terra cozida (conforme modo de preparo da embalagem)

Suco e raspas de 1 e 1/2 limão rosa

1/2 colher (chá) de Sal Maríssimo Mãe Terra

2 colheres (chá) de gengibre picado

1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos

1/2 xícara (chá) de castanha do Parápicada

1/4 xícara (chá) de folhas de coentro picadas

1 e 1/2 xícara (chá) de manga madura e firme (de preferência, tipo Palmer) em cubos

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

fatias de manga para enfeitar

Modo de Preparo:

Numa tigela pequena, junte a alga e a água e deixe de molho por 15 minutos. Escorra e reserve. Em uma saladeira, junte o suco e as raspas de limão, o sal, o gengibre, o pimentão, a castanha, a alga, o coentro, o azeite e a manga e misture. Junte a quinua aos demais ingredientes. Leve à geladeira por 30 minutos. Espalhe as lâminas de manga ao redor do prato e coloque a mistura da quinua no centro. Sirva.

Tempo de preparo: Moderado (50 minutos)

Rendimento: 6 a 8 porções

Grau de dificuldade: Fácil


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