Salada de Ritto com Ervilha Torta

Salada de Ritto com Ervilha Torta

desenvolvida por Tatiana Cardoso

Ingredientes:

1 xíc. (chá) de tomates semimaduros picados

4 col. (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 col. (sopa) de ciboulette picada e 1 col.(sopa) de manjericão fresco

1 col. (sopa) de salsinha fresca picada

¼ de col. (chá) de Sal Maríssimo Mãe Terra

1 ½ xíc. (chá) de Ritto 7 Cereais Mãe Terra cru

3 xíc. (chá) de caldo de legumes caseiro (do cozimento de legumes/cascas com sal) ou água

1 col.(chá) de páprica picante

½ xíc. (chá) de ervilha torta

½ xíc. (chá) de cogumelos Paris cortados ao meio

1 col. (sopa) de gengibre cru picado

Modo de Preparo:

Deixe os tomates marinando no azeite, com as ervas, o sal e reserve. Lave o Ritto e cozinhe com o caldo de legumes ou água, uma pitada de sal e a páprica por 20 min., em panela de pressão. Assim que cozinhar, desligue o fogo e espalhe em uma assadeira rasa para esfriar. Lave a ervilha torta e os cogumelos. Em uma frigideira antiaderente, refogue o cogumelo com um pouco de azeite e sal por cerca de 5 min., depois acrescente a ervilha torta e refogue por mais 5 min. até os cogumelos ficarem macios e as ervilhas ainda crocantes. Desligue o fogo e deixe esfriar. Para finalizar, misture tudo e sirva frio.

Tempo de preparo: Moderado (50 minutos)

Rendimento: 6 a 8 porções

Grau de dificuldade: Médio


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