Salada Refrescante de Quinua

Salada Refrescante de Quinua

Ingredientes

1 xícara (chá) deQuinua em Grãos Orgânica Mãe Terracrua

2 xícaras (chá) de água

½ colher (chá) deSal Maríssimo Mãe Terra (para cozinhar a quinua)

Uma pitada de açafrão da terra

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 xícara (chá) de suco de laranja

Raspas de casca de 1 laranja

1 dente de alho laminado

2 colheres (sopa) de cominho moído

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 xícaras (chá) de cenoura cortadas em palito fino

½ colher (chá) deSal Maríssimo Mãe Terra (para cozinhar as cenouras)

½ xícara (chá) decastanha-do-paráem lascas

1 colher (sopa) de Semente de Linhaça Marrom Mãe Terra para salpicar

Modo de Preparo

Cozinhe a quinua com a água, o sal e o açafrão em fogo baixo por 20 minutos com a panela semi tampada. Enquanto isso, leve para cozinhar o suco de limão, o suco de laranja, as raspas da laranja, o alho e o cominho. Ferva em fogo baixo, tampado, por 3 minutos.

Em uma frigideira, com o fogo alto, coloque 1 colher (sopa) do azeite e acrescente as cenouras. Salteie por 5 minutos ou até que estejam douradas, cozidas e ainda “al dente”. Acrescente o sal e desligue o fogo. Misture a quinua cozida, as cenouras salteadas e a mistura do suco de laranja. Sirva com castanha-do-pará e semente de linhaça e regue o restante do azeite de oliva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: Médio (30 minutos)

Grau de dificuldade: Fácil


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