Torta Ganache Vegana

Torta Ganache Vegana

Ingredientes:

Para a massa

1 xicara (chá) de Farinha de Linhaça Dourada Mãe Terra

1 xícara (chá) de Gergelim Integral Mãe Terra ou Semente de Linhaça Integral Mãe Terra

1 xícara (chá) de Aveia em Flocos Mãe Terra (ou Amaranto ou Quinua)

2 xícaras (chá) de castanhas trituradas (ex. amêndoas, castanha de caju, avelã, etc.)

1 xícara (chá) de óleo vegetal (ex. óleo de girassol, óleo de coco)

1 pitada de Sal Maríssimo Mãe Terra

2 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo Orgânico Mãe Terra

Para o recheio

500g de chocolate 75% (sem leite)

1 xicara (chá) de amêndoas cruas deixadas de molho na água por 20 minutos

1 1/2 xícara (chá) de água

Para a calda

1 pacote de amoras congeladas (400g)

1 pacote de cerejas frescas (300g)

1 caixinha de morangos frescos (300g)

300g de Açúcar Mascavo Orgânico Mãe Terra

Modo de Preparo:

Para a massa

Misture tudo em uma tigela até você conseguir fazer uma bola com a massa. Acrescente água aos poucos, se necessário. Deixe na geladeira por 30 minutos para ficar mais fácil de modelar. Forre uma forma removível com a massa e leve ao forno alto por aproximadamente 20 minutos ou até a massa secar e dar liga. Fure o fundo com um garfo para a massa não subir, mas apenas duas vezes.

Para a calda

Enquanto a massa estiver no forno, faça a calda. Coloque as frutas e o açúcar na panela e ferva em fogo baixo por 10 minutos ou até atingir consistência de calda e as frutas derreterem ligeiramente.

Para o recheio

Bata as amêndoas com a água no liquidificador até formar um creme consistente. Coloque a água aos poucos até atingir a consistência desejada. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme branco de amêndoas (tipo o creme de leite de amêndoas). Depois que tirar a massa do forno, recheie com a ganache, cubra com a calda de frutas vermelhas e leve para a geladeira por 8 horas. Você também pode levar ao congelador e tirar cerca de 45 min antes de servir.

Rendimento: 1 forma de 30cm de diâmetro.

Tempo de preparo: Longo (1 hora)

Grau de dificuldade: Avançado


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