Tortilla com Creme de Soja e Brócolis (vegana)

Tortilla com Creme de Soja e Brócolis (vegana)

Ingredientes para Tortilla

2 xícaras (chá) de farinha de milho

300mL de água

1 tomate grande picado

1 xícara (chá) de cenoura ralada

½ cebola grande em rodelas

½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

1 colher (café) de açafrão em pó (cúrcuma em pó)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Sal Maríssimo Mãe Terra a gosto

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, exceto a farinha de milho, a água e o fermento e mexa desfazendo as rodelas de cebola.

Acrescente a farinha de milho, o fermento e vá colocando a água e mexendo bem. A massa é fácil de modelar.

Você pode moldar os discos com as mãos ou abrir a massa em uma superfície untada com óleo e cortar com a boca de uma tigela ou copo. A espessura é de mais ou menos 0,5cm. Você pode fritá-las com bem pouco azeite em frigideira antiaderente, virando dos 2 lados, ou assar em forma untada com azeite, virando dos 2 lados. Desligar o fogo quando as tortillas estiverem levemente douradas e com crosta crocante.

Ingredientes para o Creme de Soja em Grãos

2 xícaras (chá) de Soja em Grãos Mãe Terra

4 colheres (sopa) de suco de limão

1 ½ colher (sopa) de tahine (opcional, veja abaixo como fazer em casa)*

3 dentes de alho picados

Sal Maríssimo Mãe Terra a gosto

Modo de Preparo

Faça o choque térmico nos grãos de soja: para cada parte de soja, acrescente 3 partes de água fervente. Deixe ferver por mais 5 minutos, escorra e lave em água fria. Em seguida, cozinhe por 15 minutos em panela de pressão, ou por 30 minutos em panela comum, utilizando a mesma proporção de água (3 para 1). Em seguida, bata no liquidificador ou processador a soja cozida com os demais ingredientes e adicione aos poucos a água de cozimento até atingir a consistência de patê.

*Tahine caseiro

Torre o Gergelim Integral Mãe Terra na frigideira em fogo baixo ou asse no forno baixo. Depois de esfriar, bata no liquidificador com óleo de coco ou milho.

Guarde a pasta em um vidro esterilizado, completando com óleo. Guarde em geladeira. O óleo irá se separar da pasta. No creme de soja, utilizar um pouco da pasta e um pouco do óleo.

Ingredientes Brócolis refogado

1 unidade de brócolis japonês picado

4 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo

Refogue o alho no azeite e acrescente os ramos de brócolis até ficarem macios.

Montagem da Tortilla

Cubra cada tortilla com um pouco de creme de soja e finalize com o refogado de brócolis. Está pronto para servir.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: Longo(1 hora)

Grau de dificuldade: Moderado


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